防疫食物餐餐吃提升自體免疫力
2020年4月1日 梁華傑
「新型冠狀病毒」肆虐，防疫成為全民運動，勤洗手、戴口罩、常消毒等防護作為非常重要，但提高「自體免疫力」才是自身防護的根本，可藉此防疫機會，順勢調整飲食習慣，在對抗病毒同時也讓自己身體更健康。
增強免疫力的食物很多是植物性的，想提高「自體免疫力」，吃素是很好的選擇，只要每天攝取足夠的蛋白質和蔬菜水果之原則，並以色彩鮮豔蔬果為主，多吃天然食物，遠離加工食品，就能透過飲食來強化自體免疫力。
非素食者可多吃植物性蛋白質，少吃動物性蛋白質，以強健體質。動物性蛋白質可能會引發人體發炎反應，醫學已證實慢性發炎和許多慢性病相關，食用動物性蛋白質時所攝取到的飽和性脂肪，也容易造成心血管疾病；但吃植物性蛋白質會攝取到大量膳食纖維，可改善腸道環境，植物中豐富的植化素則能抑制發炎，預防慢性病，所以從植物中攝取蛋白質，不僅避免動物性蛋白質的缺點，還能得到很多好處。
蛋白質是構成身體細胞的主要原料，建議每日攝取量，成年女性為五份、成年男性約六～七份，在成長中學齡期小朋友可吃到六～七份(一份約為豆包一整塊或板豆腐三格)。
植物性蛋白質的來源，盡量選擇豆類及單純的黃豆製品；素食加工品如素肉、素魚等，為延長保存期限，常加入較多的調味料及食品添加物，應盡量避免食用，成分天然或未經過多加工的食物，是比較理想選擇。
蔬菜水果方面可多吃顏色鮮豔的蔬果，像紅色、藍色、紫色的蔬果，如草莓、藍莓、紅鳳菜等；或深綠色蔬菜，像芥藍、地瓜葉、綠花椰菜等。
鮮豔蔬果的植化素，抗氧化成分比較高，抗氧化成分越高，提高免疫力的效果越好。維他命 C也是很好的抗氧化成分，也是來自於水果，建議每日攝取量，蔬菜一天三～四份(一份約是一碟燙青菜大小)，水果一天二～三份(一份約為一個拳頭大小)。
多吃蔬果除抗氧化成分有助於免疫力提升外，蔬果的纖維質會讓大腸的好菌變多。腸道健康和免疫力有很大關係；便祕嚴重，毒素會在腸道裡重複吸收，壞菌就會增加，好菌會減少，免疫力也會跟著下降，還會提高罹患大腸癌風險，建議最好每天排便，不要讓糞便在腸道停留太久，而促進排便的方法就是纖維質要吃夠、水要喝夠，因為纖維質會加速腸道蠕動，且有些水溶性纖維容易吸收水分，會比較容易產生便意感，這時趕快去上廁所，廢物很快就排出去，對免疫力的提升有很大幫助。
在防疫期間，儘可能早點睡，多運動，盡量少吃油炸，少少吃加工食品，多吃新鮮原形食物，由內而外來強化自身免疫力，讓病毒無機可乘，不受到疫情波及。
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